La pandemia se llevó por delante la última reencarnación de "LA GALLINA ILUSTRADA", periódico satírico y contracorriente en el que tuve el honor de cacarear.
Puestos a entresacar un asunto provocativo, me inclino por éste:
ilustración de Mariano.
LA TORTILLA ESPAÑOLA
Primera receta conocida
Plugo a Sancta María, ca en la cúspide brilla,
la merçed de contarvos de mannera sençilla
una nueva recepta en lengua de Castilla,
con patatas et ovos, ca le dizen tortilla:
De las Yndias remotas, la patata se truxo.
Sin pagar el aduana, ca llegó de tapuxo.
Pero el sátrapa al mando del alcábala aduxo:
“Los tubérculos pagan el impuesto de luxo”.
Magüer es la patata forastera et extraña,
reboçada con ovo, façe bona compaña.
Qualquier inhabitante destas tierras d'España,
al proballa, veredes cómo el plato rebaña.
Manda el Rey Don Phelipe ca quien use cebolla
sea puesto en picota e amarrado en argolla.
Quien ansí la recepta falsifica et embrolla
meresce, por herexe, que le corten la p...
Fríense las patatas en açeite caliente,
e será por minutos que passaren de veinte.
Quando esté la fritura lo bastante cruxiente,
escúrrase el açeite para el passo siguiente.
Menester es façello como aquí vos lo trovo:
En tinaxa de barro, batir has con arrobo
xuntamente las yemas e las claras del ovo
e dexar las patatas maçerar en adobo.
Reça mientras un credo. Al llegar al amén,
pon la póçima al fuego, en ferviente sartén.
E si quiéredes, home, que te quede fetén,
es momento de dalle vigoroxo vaivén.
El sartén, al instante, quitar has de la chapa.
Para dalle la vuelta, ponerás una tapa.
Obrar has con recato, ca se non, te se escapa,
e veredes cuán presto los calçones t'empapa.
Ha de ser este passo lixero e repentino,
non se quede por dentro dura qual pergamino.
La tortilla está fecha: pluga a Dios uno e trino.
Bien valdrá, según creo, un vaso de bon vino.
Aunque yo me pierda en tal ilustre articulo(cosas de la lengua) hay que reconocer y reconozco que tortilla solo hay una así como el Monsieur que la eleva a los altares.
ResponderEliminarNon tomades en serio, donna LABELLECHARRA,
ResponderEliminarlas paraulas extrannas deste texto macarra.
Vate soy vizcayno, e canto qual cigarra:
qualquier cossa me vale para dar la tabarra.
¡¡Bravo!!👏👏👏 Oiga, escribir estos articulos a media mañana bien merecen un tirón de orejas 🙂. Salibando hasta que llegue a casa. Le parecerá a usted bonito. Menuda tontería me ha entrado con la tortilla de patatas.
ResponderEliminarSalivar, SIN be, y tortilla SIN cebolla.
EliminarBlanca me acabo de quedar 😳. Que vergüenza. Agradezco la corrección.
EliminarPor supuesto la tortilla sin cebolla.
¡Y la paella sin guisantes! Que se habla muy poco del tema.
Totalmente de acuerdo. Los guisantes, con jamón.
EliminarYa me explico la razón de su destierro
ResponderEliminarLa herejia sincebollista se infiltra y va minando lentamente la sociedad y sus redes
El concebollismo entumece el cuerpo y embrutece el alma.
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